L’IDÉE GASTRONOMIE DU MOIS - Cuisinez à la turca chez Selin

Souvent qualifiée de “troisième meilleure cuisine au monde” - après la française et la chinoise – la gastronomie turque commence à s’imposer sur le devant de la scène. Et quoi de mieux que d’apprendre les secrets de la cuisine traditionnelle d’Anatolie directement chez l’habitant ? Rendez-vous chez Selin, qui offre aux lecteurs du petitjournal.com d’Istanbul une remise de 10% de novembre 2012 à fin mars 2013

En vacances ou résidant à Istanbul, vous êtes à chaque fois déçu lorsque vous tentez de reproduire à la maison les spécialités de la gastronomie turque que vous savourez dans les restaurants ? Si le résultat n’est pas à la hauteur de vos souvenirs, Turkish Flavours est fait pour vous.

Elèves en pleine exécution (photo FF)

Née à Istanbul, Selin vous ouvre les portes de sa maison familiale des années 30 située dans le très chic quartier de Niʂantaʂı, et vous fait partager son amour de la gastronomie turque. Après une longue carrière dans l’industrie du tourisme, elle a décidé de créer son propre projet, afin de réaliser toutes les envies qui grandissaient en elle depuis longtemps : des cours, visites et séjours culinaires et culturels, en toute humanité. Ainsi est né Turkish Flavours.

Cuisinière autodidacte, elle confesse volontiers : “Lorsque j’étais petite, maman et moi cuisinions rarement, nous avions une bonne. J’ai d’abord essayé toutes les cuisines du monde. Ce n’est qu’en m’intéressant à ce qu’il y avait ailleurs que j’ai finalement découvert ma passion pour la gastronomie turque”. Polyglotte, elle anime ses cours en anglais et en français – rarement en turc dans la mesure où sa clientèle est principalement étrangère.

Les cours de cuisine se déroulent donc à son domicile. Après avoir fait le marché et acheté des légumes frais et de saison, les élèves commencent à préparer les mets fins faisant partie du menu que leur professeur a élaboré. Sous le regard aiguisé de Selin, ils exécutent les gestes quotidiens des cuisiniers turcs. Les recettes abordables permettent à tout le monde de prendre du plaisir et d’être certain de pouvoir les réaliser de retour chez soi. Après l’effort, le réconfort. Les élèves prennent place autour de la table et se régalent de leurs réalisations.

Végétariens, et végétaliens trouveront aussi chaussure à leur pied. Et si vous souhaitez découvrir la cuisine familiale séfarade turque, Selin se fera un plaisir de vous guider.

Selin affairée en cuisine (photo FF)

“Flavours, c’est suffisamment large pour ne pas se cantonner à la cuisine brute”, explique Selin. En plus des cours de cuisine, Turkish Flavours propose de visiter certains marchés d’Istanbul (marché aux épices, marché de Kadiköy…), des excursions aux îles des Princes grâce à Can, son marin de mari. Il vous emmène pour une mini croisière et pique-niquer en Mer de Marmara. Enfin, vous pouvez aussi choisir la retraite gastronomique dans la région de Bodrum, pour recharger vos batteries dans un univers sain et hédoniste.

Fanny Fontan et Meriem Draman (http://www.lepetitjournal.com/istanbul.html) mardi 16 octobre 2012

Infos pratiques :

150LT/4heures de cours soit de 10h30 à 14h30 soit de 18h à 22h (avec préparation du repas et dégustation ensuite). Groupes de quatre personnes minimum ou bien accepter de se greffer à un groupe déjà existant. Enfants bienvenus à partir de 6 ans. Les lecteurs du petitjournal.com d’Istanbul bénéficient d’une remise de 10% de novembre 2012 à fin mars 2013.

En images et en musique, passez de la cuisine à la salle à manger: